卵２個を溶いて砂糖、塩少々を入れて焼き錦糸卵を作ります。

ボールにご飯をいれお好みの量のわさびを絞って入れ混ぜます。カットしたウナギを飾り用に少し残してご飯に混ぜ込みます。
ウナギのタレも一緒に混ぜます。

③のご飯の上に刻んだのりを散らします。その上に錦糸卵を散らします

ネギの小口切りを散らし、その上に残しておいたウナギを飾って出来上がり。