ボールに卵黄を入れて泡だて器で溶きほぐし、グラニュー糖30ｇを加え、白くもったりするまでよく混ぜ合わせる。水とサラダ油を加え、さらによく混ぜ合わせる。

別ボールに卵白を入れ、泡立ってからグラニュー糖40ｇを２回に分けて入れ角が立つまで泡立てしっかりしたメレンゲを作る。

1にメレンゲを三分の一ほど入れ混ぜ、ココア、薄力粉、BPを一緒にふるっておいたものを加え混ぜ合わせる。

３に残りのメレンゲを加え、泡を消さないように大きめの泡だて器さっくりと混ぜる。

生地を天板に流し込み180℃に温めておいたオーブンにて10～15分で焼く。

カスタードクリームを作る。ボールに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜる。薄力粉とコーンスターチを合わせてふるって混ぜ合わせる。温めた牛乳を加え、再び鍋に戻し沸騰するまで混ぜながら加熱する。バニラエッセンス少々加える

別ボールに生クリームと粉砂糖を入れ8分ほど泡立て、冷ましておいたカスタードクリームと混ぜ合わせる。
冷ましておいたシフォン生地にクリームを塗り、バナナ入れて巻く。冷蔵庫で冷やし落ち着いたらカットする。