鍋に豆乳、グラニュー糖、粉寒天、塩を入れて絶えずかき混ぜながら、ひと煮立ちさせる。バニラエッセンスを加えボールに移す。別の鍋に油を入れて、沸騰直前まで温めておく。

豆乳のボールに油を少しづつ入れて、泡立て器でよくかき混ぜる。ボールを氷水で冷やしながら泡立てて、熱を抜いていく。あら熱が取れて、とろみがついたら容器に入れて冷凍する。

4から5時間したら取り出してころころ状にカットする。フードプロセッサーで滑らかになるまでかくはんする。容器の戻して数時間冷凍する。盛り付けて出来上がり。