ゴーヤの保存
tomokoshiawase @cook_40034687
鹿児島の実家より送られる大量のゴーヤ。お母さんもばあちゃんも同じ方法で保存しているみたい。「これで年中ゴーヤが食べれる」と母談。私はそんなにゴーヤが好きじゃないのだけど、、、（８月２３日追記）
このレシピの生い立ち
ゴーヤはいたみやすいので、早めに種をとって保存したほうがいいです。
母曰く、ばあちゃんはゴーヤを年中食べているから風邪を引かないとのこと。
でも、ゴーヤってあまり好きじゃなーい。（我が家の冷凍庫も今、ゴーヤが占領しつつあります）
アプリでひらく作り方
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ゴーヤは縦半分に切り種を出す。薄くスライス。
- 2
ジッパーなどに入れ、たっぷりの塩を入れる。（もまなくてもいいです・・・ばあちゃん談）
- 3
空気を抜いて冷凍庫へ。冷凍したら水気が出ますが、そのまま保存して大丈夫です。
- 4
食べるときは水につけて塩抜きする。熱湯をかけると苦みも消えます。
- 5
☆その他☆三杯酢につけたら酢の物になり簡単。
☆上の写真は、保存後約２０日たったもの。 - 6
９／１１初話題入り。つくれぽありがとうございます。上の写真はＴＯＰの写真と同じ物で約２ヶ月たっています。まだ青く生き生きしています☆
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コツ・ポイント
ばあちゃんもお母さんも、同じように保存しています。そういえば、実家の冷凍庫にはゴーヤがいつもたくさんストックされていました。ゴーヤを三杯酢に漬けた酢の物がよく食卓に出ていました。熱湯をかけると、全然苦くはないです。
※塩たっぷりは、ばーちゃん曰く、塩もみする量よりも少し多いくらいとのことです。塩が効いていることが大切みたいです。
リアクション
レシピ作者
ご訪問ありがとうございます。不定期に更新しております。料理は万年初心者です。基本的に素材を楽しみたいほうなので手はあまりかけたくないと思っています。新鮮な魚が大好き。和食中心。基本を美味しく食べれるだけで満足です。優しい夫とワンパク息子、おなかに未来の赤ちゃんがおります。お手柔らかに＾＾お願いします。
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