3枚におろしたさわらの真ん中にある小骨を取りボールに氷水を用意してバーナーで炙っていきます。炙り過ぎに注意します。

裏面も同様に炙っていきます。

氷水につけて一気にさまします。

クッキンペーパーで優しく水気を拭きます。

お好みの厚さに切って刻みネギと生姜をかけてポン酢でどうぞ♡
我が家はあえてゆずポン酢です。