夏場に冷たく冷やした千切り野菜と肉団子スープと、豆腐のサラダを作って冷蔵庫に入れておき、この鶏肉とピーマンの炒め物だけは一口大に切って下味をつけて冷蔵庫に入れておいた鶏肉と、食べる前にピーマン、しいたけ、たけのこを切って炒めます。
このレシピの生い立ち
油淋鶏にするはずが、少しでもカロリーオフにしたかったのと、野菜が取りたかったので探すと『組み合わせ自由　やせたい人のバランス献立』群羊社刊　の中にありましたので、他の献立は同じ本の「豆腐のサラダ」と「白菜と肉団子のスープ」を参考にしてあるものをアレンジして作りました。豆腐のサラダと、スープは早めに作って冷蔵庫で冷やしておくと真夏の暑さでぐったりしていても食が進みます。