大根はいちょう切りに　塩して重石１日置く

水で塩出ししてよくしぼる (たっぷりの水に１時間位　置く)

鍋に醤油味醂酢　細かく刻んだ生姜を入れる

沸騰したら大根を入れ２−３分煮る

容器に大根だけ取り出す

煮汁は少し煮詰めて

大根に煮詰めた煮汁を入れ　２−３時間で食べられます