葉を1枚ずつ剥がし、大きめな鍋にたっぷりの湯を沸かしたところへ、芯が下になるように入れ芯が柔らかくなるまで茹でる。

湯だったらザルに上げ、芯の部分のみ包丁で削ぎ切りします。（芯が厚く残っていると具が巻きずらいので、なるべく薄く）

玉ねぎをみじん切りにして、ボールで☆の材料をよく捏ねる。キャベツの葉を広げて、芯の部分に具を乗せる。

手前から具が隠れる様にぎゅっと巻き、両サイドの葉を内側に入れて、残りもぎゅっと巻き込む。巻き終わりは楊枝でとめる。