ｶﾛﾘｰｵﾌ! 茄子のなめたけおろしがけ

Name: ｶﾛﾘｰｵﾌ! 茄子のなめたけおろしがけ
Yield: 3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 茄子 3本; ナガノトマトうす塩なめ茸 大さじ2; 大根 1.5～2cm; 酒 大さじ1; ゴマ油 適宜; かつおだし(粉末・顆粒) 少々

大好きな揚げ茄子ですが、どうしてもｶﾛﾘｰが気になって。揚げなくてもコクがある茄子を目指して。
このレシピの生い立ち
大根おろしとなめたけのコンビは子供のころからの定番でしたが、ushigaraさんのレシピを参考に、お手ごろ茄子の消費をしながらカロリーＯＦＦを目指しました。

材料

3人分

1

茄子は食べやすい大きさに切り、少し水に漬け、水気を切らずに耐熱皿に乗せラップをしてからレンジで3分加熱(レンジで少しだけ火を通す)。
2

フッ素樹脂加工のフライパンを熱し、油を引かずに 1の茄子・酒及びかつおだしを入れ、さっと混ぜた後フタをして少し蒸す。
大体火が通りしんなりしたら鍋肌から胡麻油をまわしかけて、油を全体になじませるように炒め、火を止める。
3

お皿に茄子、大根おろし、なめたけ　を盛り、お好みで、だしつゆやポン酢をかける。