ニンニクを薄切り、万能ネギを小口切りにする。ホタテは解凍して汁気をよく拭き、塩コショウして小麦粉を薄くまぶす。※解凍時に出た汁はソースに使うのでとって置く。

フライパンにサラダ油とニンニクを入れ香りが出たらバターを入れる。バターが溶けたらホタテを入れ、両面こんがりと焼き盛り付ける。

ホタテを盛り付けたあとのフライパンにホタテから出た汁と醤油を入れ、煮立ったら万能ネギを加えてひと混ぜし、ホタテにかける。