沸騰した湯に油揚げを入れさっと湯通しをして余分な油を落とし、ざるにあげさます

油揚げの一片を開いて中のくっついているところがあったら、破らないように丁寧にはがし袋状にする

ネギ、人参＝みじん切り
しめじはひとつずつにばらす

ボールにとり挽肉、豆腐、③を入れ塩こしょう、溶き卵を入れる

麺つゆ（小さじ１）を加える

良く混ぜ合わす
かた過ぎず、柔らか過ぎないように溶き卵で調整をする

②の中に⑥を少しずつ詰めていく

詰め終わったら口を爪楊枝で止める

鍋に煮汁の★印の材料を入れ火にかける

⑧を入れ中弱火で、煮汁が半分くらいになるまで煮る
時々上下を返すと味がまんべんなくしみ込む

お楽しみ袋を器に取り出し、なべの火を強め沸騰したところへ水溶き片栗粉を回し入れ煮汁にとろみをつける

器に取り出したお楽しみ袋の上からあんをかけて出来上がり