大豆水煮を煮汁と大豆に分け、大豆をフードプロセッサーなどで細かくします

1に塩、麹、煮汁に水を合わせて140cc したものをよく混ぜます
（煮汁がない場合は水140cc）

ヨーグルトメーカーで、60度 8時間に設定し待てば出来上がり。