茄子を5㎜くらいの薄さに縦に切り、水にさらす。その後水を切る。

蒸し物ができる細長い容器に、一番下と上に茄子がくるようにして、豚肉と交互に重ねていく。豚肉には塩・胡椒をする。容器の上まできたら、軽く押す。

2にゴマ油をまわしかけ、スライスした生姜を数枚のせる。

強火で15分程蒸す。蒸し上がったら容器のまま冷まして、冷蔵庫へ入れる。

冷えたらお皿に取り出し、好きなように切る。ソースの材料をあわせたものを上からかけたら出来上がり。