ポリ袋を二重にして、なかにクラッカー（又はビスケット）を入れ、麺棒で砕く。
砕いたクラッカーは溶かしバターと合わせて天板に敷き、上からラップで押さえ、冷蔵庫に入れておく。

柔らかくしたクリームチーズに砂糖をくわえて練り混ぜる。

次に、生クリームを注ぎいれて混ぜ合わせる。

小麦粉はふるいにかけながら加え、よく混ぜる。（ハンドミキサー使用可）

レモン汁を加えながら手早く混ぜていく。
ラム酒を加えて混ぜる。

とき卵を加え混ぜ、型に流して170度のオーブンで約50分焼く。

焼きあがったら、ジャムと少量の水、ラム酒を混ぜた物を、縮み防止に上に塗る。
※水の量が多いとケーキに吸い込んでしまうためごく少量でよい。