ナスは3センチくらいの厚めの輪切りにして水にさらす。

ナスの水気をよく気って、160-170℃の油で、3分くらいじっくり揚げる。

☆の材料を鍋に入れて混ぜ、弱火で一煮立ちさせる。

揚がったナスの油を切りながら３の鍋に入れる。

3の鍋に、みじん切りにしたショウガとニンニクを入れて混ぜ、ナスとなじませる。

万能ネギを散らして出来上がり。