豚バラがブロックの場合は、1cm〜2cm程度の厚みに切っておく。長ネギは斜めに1cm幅ぐらいに切り、しめじは石づきを取りバラにしておく。

豚バラ肉にも塩胡椒を表面にまぶし、表面を軽く叩いて馴染ませておきます。

一旦豚バラを取り出し、ダッチオーブンの中の余分な油をキッチンペーパーで取り、2の半分を敷き、その上に取り出した豚バラを乗せ残りの2を覆うように乗せます。蓋を閉め、蒸気が出るまで中火。その後、弱火で20分蒸し焼きにします。