米を洗う。
舞茸・ニンジン・鶏肉を細かく切る。
熱したフライパンにゴマ油を入れ鶏肉を炒めだいたい火が通ったらニンジンと舞茸を加える。

１に油がまんんなくまわったら、下味用の調味料を加えサッと煮る。

洗ったお米を炊飯器の内釜に入れ、まず白醤油とショウガの絞り汁・２の具材の煮汁を加え、残ったメモリまでの分量の昆布出汁を加え、３合分の水加減にする。

最後に具材を加え炊飯器で炊く。１５分ほど蒸らして出来上がり。

昆布出汁は、夕方炊くなら朝お水に昆布を入れて冷蔵庫に入れておきます。沸かさずそのまま昆布出汁として使いますので簡単です。お時間がある方は、火にかけて出汁をしっかりとってください。

母の代から愛用している白醤油です。うちの炊き込みご飯はいつもこれです。