ひな祭り☆カップでやわらかショートケーキ
豆乳でヘルシーに仕上げたショートケーキです。
菱餅の3色は、相性◎の抹茶と桜餡で☆
子供も大好き☆お花見パーティにも＾＾
このレシピの生い立ち
2015.2.6
ひな祭り用に菱餅の３色をカップケーキにしました。
層がきれいに出るようクリームはムース仕立て＆豆乳でヘルシーに。
工程はたくさんありますが、作ってみるとそんなに手間はかかりません＾＾
ひな祭り☆カップでやわらかショートケーキ
豆乳でヘルシーに仕上げたショートケーキです。
菱餅の3色は、相性◎の抹茶と桜餡で☆
子供も大好き☆お花見パーティにも＾＾
このレシピの生い立ち
2015.2.6
ひな祭り用に菱餅の３色をカップケーキにしました。
層がきれいに出るようクリームはムース仕立て＆豆乳でヘルシーに。
工程はたくさんありますが、作ってみるとそんなに手間はかかりません＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
スポンジ生地を作るID17681876
薄力粉45ｇ、コーンスターチ22g、卵3個、砂糖67g、牛乳・バター各15gに変更 -
- 2
粉ゼラチンを水大さじ2にひたし混ぜ、使うまで冷蔵庫へ入れておく
- 3
＜シロップ＞鍋にグラニュー糖と水16gを加え、火にかけたら混ぜながら温め、一旦沸騰させる。冷めたらキルシュを加え混ぜる
- 4
1の生地を厚さ1cm弱にスライスするよう焼き面をそぎとり、型よりひとまわり小さく（5.5cm角×）12枚にカットする。
- 5
シロップをうった生地1枚を箸でデザートカップの底中央に入れる（使わないものはラップで覆う）
-
- 6
＜抹茶＞①生クリームに①砂糖、目の細かい茶こしでふるった①抹茶を手早く加え、とろりとするまで泡立てる
-
- 7
①豆乳を鍋肌がフツフツするまで温めたら、火を止め、ゼラチンを1/3加え、よく混ぜ溶かす
-
- 8
鍋底を氷水に浸し、混ぜながら常温まで冷ましたら、茶こしに通しながら6に加え、手早くなじむまで混ぜる
-
- 9
カップに等分に注ぎ、冷蔵庫で20分以上冷やす
-
- 10
シロップをうった生地1枚を9中央にのせ、使うまで冷蔵庫へ入れておく
-
- 11
②③トッピング用生クリームをとろりとするまで泡立て、②クリームを取りわけ、それぞれラップをかけて冷蔵庫へ入れておく
-
- 12
＜クリーム＞②豆乳、②砂糖を鍋に入れ、鍋肌がフツフツするまで温めたら、火を止め、ゼラチンを1/3加え、よく混ぜ溶かす
- 13
鍋底を氷水に浸し、混ぜながら常温まで冷ましたら、茶こしに通しながら、②クリームに加え、手早くなじむまで混ぜる
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- 14
カップに等分に注ぎ、冷蔵庫で20分以上冷やす
-
- 15
シロップに桜餡を少量加え混ぜたら、生地にぬり、14中央にのせて使うまで冷蔵庫へ入れておく
-
- 16
＜桜餡＞③豆乳を鍋肌がフツフツするまで温めたら、火を止め、残りのゼラチンを加てよく混ぜ溶かす
- 17
茶こしに通しながら③桜餡に2、3回に分けて加え、なじむまで混ぜる
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- 18
底を氷水に浸し、混ぜながら常温まで冷ましたら、③クリームを加え、なじむまで混ぜる
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- 19
カップに等分に注ぎ、冷蔵庫で1時間以上冷やして出来上がり。
-
- 20
※砂糖10％、バニラエッセンスを加えて泡立てたホイップクリームを絞り、ひなまつりのオーナメント等をのせても＾＾
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- 21
苺とよくあいます＾＾ホイップクリーム、白玉等を添えても美味しい＾＾
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- 22
プレゼント
http://meiroom.blog32.fc2.com/blog-entry-813.html -
コツ・ポイント
生地をのせる時は優しく。
工程4：半日以上置いたものなら焼き面は指の腹でこすって取り除けます
工程6：途中ボールについた抹茶は拭いながら混ぜる
今回スポンジ生地は、内寸37×25cmの天板で作成した薄いものです。レシピID17681876参照
つくれぽ
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