桜の花は飾り用に６輪取分け、残りは５分水に浸し適度に塩抜きをし、微塵切りをする（時間が有れば茎を取除き微塵切りする）

小鍋に豆乳を入れ弱火にし鍋ふちが沸々としてきたら火を止め、予め大さじ３の水（分量外）でふやかしたゼラチンを混ぜ溶かす。

２の小鍋に１の桜の花を入れ、鍋底を氷水で冷やしながらスプーンで混ぜプルプルしてきたら型に入れ冷蔵庫で冷やし固める。

３を６当分に切り桜の葉を流水で洗い水気を拭き包み。しっかり塩抜きした飾り用の桜の花を添えて完成。