スナップエンドウは洗ってスジを取る。分量の熱湯に塩と砂糖を入れて溶かしておく。

フライパンにサラダ油少々をひき、１のスナップエンドウを入れて強火で炒める。

２のスナップエンドウの色が鮮やかになったら、１で溶かした調味料を入れ、１～1分半位炒め、ザルに空けて汁を切る。