ガトーショコラ
sei-a @cook_40038092
表面はさっくりしつつ、中はしっとり。。。
カカオ分の違いで色々な味に仕上がります。
自分の中のいちおしレシピのケーキ
このレシピの生い立ち
しっかりしたガトーショコラが食べたくて。。。
ガトーショコラ
表面はさっくりしつつ、中はしっとり。。。
カカオ分の違いで色々な味に仕上がります。
自分の中のいちおしレシピのケーキ
このレシピの生い立ち
しっかりしたガトーショコラが食べたくて。。。
アプリでひらく作り方
- 1
オーブンを１６０℃に予熱しておく。型にロール紙等をセットしておく。チョコを刻む。
粉類はあわせて２度ふるっておく。 - 2
大きめのボールに１のチョコ、バター、生クリームをいれラップをして湯銭にかけ溶かし、全体をあわせる
- 3
別のボールで卵黄とグラニュー糖の2/3量をホイッパーで白っぽくなるまでたて、２に混ぜる
- 4
別のボールで卵白と残りのグラニュー糖（1/3）で７分立て弱のやややわらかめのメレンゲをたてる。
- 5
４のメレンゲの一部を３に加えなじませてから残りのメレンゲを加えゴムベラにもちかえさっくりあわせ、マーブル状で残っているところに粉類を加え、粉っけがみえなくなるまでさっくりあわす。
（手数少なく！！） - 6
型に流し込み、オーブンで３０分位焼く。様子を見て途中温度を１５０℃に下げたり、上面がこげてきそうだったらアルミホイルをかぶせる
- 7
オーブンから出したらそのまま冷ます。
（冷めてくると生地自体おちて若干ちぢむ）
デコレーション用の粉糖は好みで。。。
コツ・ポイント
・カカオ分の高いチョコ⇒ココア量を若干減らす。
％の違うチョコを混ぜてみても仕上がりの味が変わって面白いです
・生クリーム⇒牛乳でも○
・メレンゲが固めだと、３に加え混ぜるときに混ざりにくくダマができたり生地に小さい塊がのこったりします
・間にジャムやバナナ、レーズン等好みでいれても○
ゆずジャムも美味しいです
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