コンニャクは塩でよく揉んで水洗いします。両面に細かく格子状の切れ目を入れます。食べやすい大きさに切ります。

フライパンにコンニャクを載せて火にかけ、コンニャクをビリビリ躍らせながら両面を焼いて水分を飛ばします。

サラダ油を加えて全体にまわし、酒、みりん、しょうゆを加えて煮からめます。鰹節と薬味ネギをかけます。