イチジクの皮をむいて、グラニュー糖（６０ｇの中から１０ｇほどを取り分けておく）をふりかける。

火にかけてマッシャーでつぶし、あくをすくいとりながら焦がさないように煮る。

１０分くらい煮たら、とりわけておいた残りのグラニュー糖を入れ、よくかきまぜてつやが出てきたら、レモン半分の絞り汁を一気に入れて、強火で煮る。全部で１５分くらいで出来上がり。