①鍋に牛乳を沸かす。そこへお酢またはレモン汁を入れ、火を止めて木べらで牛乳が固まるまでかき回す。
②牛乳が固まったら、漉し器やザルなどに①をあけて、水気を切る。（１０分くらい）

③パンを軽くトーストする。
④②を皿などに移し、オリーブオイル、その他の調味料で味付けをする。
⑤トーストしたパンに④を乗せ、お好みでフライドオニオン、ガーリック、ナッツなどをトッピングする。
出来上がり。