ゴーヤーは縦半分に切ってワタを除き、さらに幅を3等分にして、小口から切る（ころころした角切りになる）。玉ねぎは粗めのみじん切りにする。

小なべにバター大さじ１をとり、玉ねぎを透き通るまで炒める。ツナ缶（汁ごと）、ゴーヤーも加え、塩、こしょうでややきつく味をつけ、ゴーヤーが好みの硬さになるまで火を通す。なべを火から下ろし、卵を割り入れて、よく混ぜる。

フライパンに油少々をひいて温め、一度濡れ布巾を当ててから、バター大さじ１を入れ、強めの中火にかける。バターがじゅーっとして溶け切ると同時にたねを一気に入れる。

火は強めをキープ。フライパンをゆすりながら、フォークを使って大きく混ぜるように火を通してゆく。卵が固まりかけたら、フライパンの端に寄せるようにしながら三つ折または二つ折に。

表面が崩れない程度に焼き固まったら、フライパンからすべらせるように皿に盛る。半分に切って２人前です。好みでケチャップをかけて。