○の卵白を泡立てる。○のグラニュー糖を2～3回に分けながら加え、しっかりとしたメレンゲを作る。

室温に戻したバターをクリーム状になるまで練る。次にグラニュー糖→卵黄を1個ずつ→ブランデーの順に入れた都度混ぜる。

②に①のメレンゲの半分を入れ混ぜる。

③にふるった●の粉類とチョコチップを加え切るようにさっくり混ぜる。

④に残り半分のメレンゲを加え、泡を消さないようにさっくりと混ぜる。

型に入れ、170℃で50分程度様子を見ながら焼く。（焦げるようなら後半はアルミ箔などをかぶせて焼いても…）

冷めたら、ラップやビニール袋でくるんで常温保存。