ししとうは洗って水気を切り、へただけ落としておく。厚揚げは食べやすい大きさに切る。

なべに牛肉を入れ、砂糖をたっぷりふりかけて中火にかける。じゅーっと焼けてきたら、日本酒を入れる。煮立ったら、しょうゆを入れてからめ、少し赤みが残る程度で、皿に引き上げる。

残った汁に厚揚げ、ししとうを入れ、上に牛肉をのせて、弱めの中火でふたをして煮る。ししとうがくたっとしたら、ふたを外して全体を混ぜ、もう少し煮る。味見して足りなければ、しょうゆをひとたらしして出来上がり。