スーパーで売ってるおから麺を用意し、ざるにあけて水切りしておきましょう。

にんにくをみじん切りしオリーブオイルを入れてにんにくを弱火で炒めます。

にんにくが沸々してきたら、アンチョビとベーコンを投入。少し火を強めて炒める。この時軽く塩と胡椒も入れて下さい。

乳化させる為に、白ワインと☆を入れます。軽い乳白色になれば乳化成功。

パルメザンチーズを投入。

火を弱めつつチーズが溶けてきたら、うにソースも入れましょう。

おから麺を投入。(パスタでもOKです。）

混ぜて絡めます。味見しつつ味が足りない場合は塩やうにソース等入れて下さいね。

お皿に盛り付けお好みで粉チーズ更にかけちゃって下さい。

真ん中にくぼみをつけて卵黄を乗せましょう♪

お好みでパセリを散らせば完成です。

使ったのはこちらのヤマサうにソース。amazonで購入しました♪