ゴーヤを縦半分に切り、スプーンでわたと種をこそげ取ります。

苦味の嫌な人はしっかりキレイに取って、苦味が良い人は適当に取ります。

横に置いて3～5ｍｍ程度にスライスしていきます。

＊苦味が嫌な人は、スライスしたゴーヤを塩で揉んで、しばらく水に晒し、水気を切ってから調理に入ってください＊

豚肉を使う方は、適当に切った豚肉をフライパンで先に炒め、色が変わったら酒を振り、軽く塩コショウして取り出しておきます。

よく熱したフライパンに割りほぐした卵を入れ、大きく混ぜて炒り卵を作って取り出しておきます。

ツナ缶の方は、汁気を軽く切ったツナ缶を加えて、豚肉の方もここでフライパンに3.の豚肉を戻します。

お酒、めんつゆ、砂糖、水を加えて炒め合せます。

あれば水切りした木綿豆腐を手で大まかに崩しつつ加えてザザーッと炒め合わせ、火が回り全体に油が回ったら、取り出しておいた炒り卵をフライパンに加え戻し、混ぜ合わせたら塩コショウで味を整えます。