大根をスライサーで千切りにして塩少々(分量外)を振り、しばらく置いて水分をしっかり絞る。(皮は剥かなくても大丈夫です)

天ぷら粉と昆布茶、塩コショウ、適量の水を混ぜて衣を作り、大根を混ぜる。