パウンド型などにオーブンシートを敷き、グラニュー糖を振り入れておく。

はちみつと牛乳を混ぜ合わせて溶かしておく(牛乳の代わりに、コーヒー用ミルクやスキムミルクを溶かしたものを大さじ１でもＯＫ）。強力粉はふるい、オーブンを180℃に温める。

卵と砂糖をボウルに入れて、しっかりと泡立てる。湯煎にかけると早くできます。もったりするまで泡立てるんのがふんわりと仕上がるポイント。

強力粉を3回に分けて加えながら、よく混ぜ合わせる。はちみつ牛乳も加えて、なじむまでよく混ぜる。

①に生地を流しいれ、底を数回叩いて空気を抜く。高い位置から生地を流しいれると、空気が入りにくい。

180℃のオーブンで20分焼き、140℃に下げて20分焼く。竹串などを刺して何も着いてこなければ焼き上がり。焦げるようならアルミホイルをかぶせる。

焼きあがったら取り出して、ラップで包んでおく。