挽き肉をニンニク・ショウガとともに炒める。※ぽろぽろとソボロ状になるくらい

挽き肉が少し色づいたらモヤシを入れて軽く炒め、モヤシに挽き肉の脂がまわったら水300cc（分量外）を入れて、沸騰させる。

沸騰したら火を止め、素早くウェイパーとオイスターソース、胡椒を入れて溶かす。

片栗粉を水でといて（３）へ入れて煮立てる。※グラタンのホワイトソースくらい固めに仕上げる。ゆるかったら片栗粉をたす

豆腐を大きめに崩し入れ、あんが絡むように鍋を揺すり2～3分加熱。※豆腐が崩れるので、お玉などで混ぜない

（5）の火を止めてから、30分以上置く。豆腐の水分がでてくるので、再度加熱してトロミと味を調節してネギを入れて完成☆