なすは乱切りして水にさらす。玉ねぎは薄くスライスして水にさらす。鶏胸肉は食べやすい大きさに切る。

フライパンにゴマ油を熱し、鶏肉を炒め、表面の色が変わったらなすと玉ねぎを入れて炒める。油がまわったら、中華スープの素を入れ弱火にし、フタをして火を通す（時々混ぜる）。

火が通ったら、しょうゆ、酒、生姜を入れて混ぜる。一煮立ちして味がしみたら出来上がり♪お皿に盛りつけて、生姜を飾る。