鍋に出汁・醤油・塩を煮立たせて高野豆腐を入れ煮含めを作る。

１が冷めたら半分に切る。厚みがある場合は２枚に薄く切る。切った高野豆腐を軽く絞る。

２に青のりを振りかけ水溶き小麦粉・パン粉を付け中温に熱した油で揚げる。