モッツァレラチーズは３mm厚さの薄切りにする。

紫タマネギは縦に薄切りにし、レモン汁で和えておく。

ベビーリーフは冷水に放し、パリッとさせて水気をきる。

クレソンは根元を切り落として葉先と葉を摘みとる。　

アボカドは種と皮をとり除き、縦６等分に切る。

巻きすの上に大きめにラップを広げ、生ハムの1／2量を端を少し重ねるようにして縦に並べ、黒コショウをふる。

⑥の手前側に①②③④⑤の1／2量を順に重ねのせ、手前から具材を包み込むようにきつくひと巻きして芯を作る。

⑦のラップとり除きながらクルクルと巻く。残りも同様にし、ラップでしっかり包んで冷蔵庫で冷やす。

⑧をそれぞれ８等分に切って器に盛り、オリーブ油とバルサミコ酢をかける。