玉ねぎは薄切り、しめじは石付きを取って小房に分けておく。卵は割りほぐしておく。菜の花は茹でて4cm程の長さに切る。

フライパンに★と玉ねぎ、しめじを入れて中火にかける。煮たってきたら蓋をして3分程煮る。

蓋を取り 菜の花を入れたらすぐに卵を全体に回し入れる。混ぜずにそのままお好みの卵の固さまで火をかける。

※菜の花のゆで方はレシピID17613573を参考にしてください。