バターの真ん中を縦に切ってから、横にして薄くｽﾗｲｽする。

鍋に塩、水を入れ、ｽﾗｲｽしたバターを広げて入れる。強火で短時間に沸騰させる。ここが一番大事。

沸騰して、全てのバターが溶けたら、すぐにふるった小麦粉を加え、木じゃくしで手早く練る。火力はいくらか落とす。

表面の水けがなくなり、種が木じゃくしや鍋につかなくなったら火からおろす。

卵を少しづつ入れて練る。

木じゃくしですくい、どろっと三角形に切れて落ちるかたさになったら、卵を加えるのをやめる。

絞り出し袋に入れて、間をあけてしぼる。少し上に盛り上げるように2重に重ねてしぼるのがコツ。

霧吹きでサッと水をふきかける。

210℃に暖めたオーブンで25分、190℃に下げて10分焼く。

カスタードクリームは、なぉんちょさんのID:1534115を入れ、生クリームも入れました。