作り方
- 1
−２0度の冷凍南鮪を
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- 2
流水で鋸カスや脂を洗い流し（手早く）
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- 3
キッチンタオルで水分をふき
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- 4
キッチンタオルで包み
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- 5
冷蔵庫で1時間
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- 6
～～2時間
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- 7
～～～3時間
発色してきました -
- 8
串打ちし
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- 9
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- 10
（短時間仕上げ）強火で全面炙り
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- 11
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- 12
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- 13
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- 14
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- 15
昆布だし（１００ｃｃ）に
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- 16
醤油（５０ｃｃ）を加え
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- 17
まぐろを漬け30分放置
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- 18
長いもをすり
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- 19
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- 20
湯通しして冷水で冷やしたじゅんさいと混ぜ
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- 21
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- 22
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- 23
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- 24
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- 25
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- 26
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- 27
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- 28
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- 29
湯通ししたオクラを散らす
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- 30
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コツ・ポイント
洗い炙りは短時間で
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