イカは輪切り、キャベツは一口大のざく切りに。
玉ねぎはスライスして塩少々し（分量外）揉み、水で洗い、水気をしっかり切る。

小ねぎは小口切り、レモンは絞ったものとトッピング用を準備する。

耐熱容器にキャベツ、イカの順にのせ、酒大さじ1（分量外）をふりラップをし、電子レンジ300ｗで6分加熱して、水気を切る。

ボウルに★を合わせて、イカ、玉ねぎ、キャベツを入れて和えておく。

麺は熱湯で4分ゆで、ざるにあげてざっと洗い、氷水で冷やす。ぎゅっと手で水気を切り、ごま油をまわしかけておく。

器に麺をのせ、その上に４をのせ、合わせだれをかける。
小ねぎと、レモンをトッピングする。