卵は卵黄と卵白に分ける。

ボウルにマスカルポーネチーズを入れ、ゴムベラで練り混ぜてなめらかにし、①の卵黄を加え混ぜる。

別のボウルに残りの①を入れ、グラニュー糖を２～３回に分け　　て加え、泡立て器でツノが立つまでしっかり泡立てる。

②に③を２回に分けて加え、その都度ゴムベラで切るようにして混ぜ合わせる。

器に適当な大きさに折ったフィンガービスケットとラズベリーの1／2量を入れる。

⑤にカフェ・ド・パリの1／2量を注ぎ入れ、④の1／2量を入れる。残りも同様にして冷蔵庫で冷やす。

⑥にココアパウダーをふり、チョコレートアイスをのせてチョコレートケーキ、ラズベリー、チャービルを飾る。

⑦にチョコレートシロップをかける。