Ａ，Ｂはすべてみじん切りにする。（セロリは筋をとってからみじん切り）

鍋にオリーブ油を熱し、Ａを入れて炒める。玉ねぎが透明になったら、ひき肉を加え、肉がパラパラになるまで炒める。

Ｂを加え、さっと炒めたら、赤ワインを加え、汁けがなくなるまで煮詰める。Ｃを加え（ホールトマトはトマトをつぶして）、煮立ったら弱火にしてアクを取りながら、３０分ほど煮る。

汁気が２/３量になったら、Ｄを加えてさらに１０分ほど煮る。最後に塩、こしょうで味を調える。

（ここからは分量外）
スパゲッティ（１人分８０グラム）を塩を入れた熱湯で茹で、ざるにあげて水気をきる。フライパンにバターを熱し、スパゲッティを軽く炒めてからミートソースを加えて炒め合わせる。

器に５を盛って、お好みで刻みパセリ、パルメザンチーズを振って出来上がり。