水と牛乳は人肌程度に温める（夏場はしなくていい）。
オリーブオイル以外の材料をHBに入れる。

生地がある程度ひとまとまりになったら、オリーブオイルを入れてこねる。こね時間は初めから１０分ぐらい。
そのあと、一次発酵させる。

生地をパンマット（またはボード）の上に出し、ひとつ１０５ｇぐらいずつ、スケッパーで切り分ける。

丸めてベンチタイム。丸めるときは、表面が張るような感じで、引っ張るように転がしながら丸める。ベンチタイムは、２０分ぐらい。乾燥しないように濡れ布巾か、ラップをかけておく。

ベンチタイムを経て、生地の一方をつぶすような感じで押さえる。

【６】で押さえたところを持ちながら（押さえながら）膨れているところにめん棒でかけながら伸ばしていく。

しずく型になるようイメージしながら縦２０ｃｍぐらいまで伸ばしていく。このとき、すぐにのびないときは、濡れ布巾をかけて、５分ぐらい休ませておくと、次に伸ばすと伸びやすい。

表面が均一より少しボコボコしている方が焼き上がりがきれいなので、手で形を整える。

弱いで焼く。写真は直径２７ｃｍもある中華なべですが、３枚を一度に焼くときついので、２枚ぐらいで焼くといいですね。
中華なべでもフライパンでもOKです。

生地を鍋肌に押し付けるような感じで焼く。

きれいな焼き色がつくまで両面焼く。途中、ふたをして焼き色がつくまで待つ。焼き色がついたら出来上がり！

定番ですが、ドライカレーをのせて食べるとおいしい。