ゼラチンは大１（分量外）の水でしとらせておく。

ビスコッティはビニール袋に入れ麺棒で叩いて砕く。５ミリくらいの粒が残るくらい。

エスプレッソとラム酒をあわせて２に均等にかけておく。

クリームチーズを耐熱ガラスボールに入れてレンジで４０秒。ハンドミキサーで攪拌してなめらかにする。

１のゼラチンをレンジに１０秒かけて溶かし、砂糖・スキムミルクと一緒に４に入れてハンドミキサーで混ぜる。

砂糖が溶けたらヨーグルトを２回に分けて入れ、滑らかになるまで混ぜる。

６をタッパーなどの容器に入れて冷蔵庫で２～３時間ほど固める。

容器に３のビスコッティ、クリーム、ビスコッティ、クリームの順で盛り付け、上にココアを茶漉しで振る。