レンコンは皮をむいて薄い輪切りにし、塩を加えた熱湯でサッとゆで、水気をきる。

柿は皮をむいてヘタと種をとり除き、薄切りにする。

耐熱ボウルに(Ａ)を入れ、ラップでフタをして５００Ｗの電子レンジで４０～５０秒加熱し、よく混ぜ合わせる。

③に①②を加えて和え、しばらくおく。

器に④を盛る。