豚肉と胡瓜の冷汁そうめん
おばあちゃんから伝わる素麺レシピです♪暑い夏の日でも豚肉と野菜でビタミン補給！冷汁でさっぱりと美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
実家のある地元は素麺「揖保の糸」の産地。祖母の家に行くときは必ず手土産にしていました。大好きな「揖保の糸」を飽きずにた～っぷり食べられる、我が家の夏の定番メニューです。
豚肉と胡瓜の冷汁そうめん
おばあちゃんから伝わる素麺レシピです♪暑い夏の日でも豚肉と野菜でビタミン補給！冷汁でさっぱりと美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
実家のある地元は素麺「揖保の糸」の産地。祖母の家に行くときは必ず手土産にしていました。大好きな「揖保の糸」を飽きずにた～っぷり食べられる、我が家の夏の定番メニューです。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉を一口大に切り、塩（小さじ1/3）を加えて沸騰させただし汁で茹でる。再び沸騰してきたら、アクを取り、醤油とみりんを加えて味を調える。
- 2
出来上がったスープを鍋ごと冷たい水をはった洗い桶などに入れて冷やす。最初の5分は何度か水を取り替えると良い。
-
- 3
スープを冷やしている間に、胡瓜と玉ねぎをスライスし、塩小さじ１（材料別）を手でもみこんでおく。
-
- 4
別の鍋にお湯を沸かし、素麺を茹でる。1分半ほどでザルに移し、流水でよくもみ洗いをして、よく水をきっておく。
-
- 5
３の胡瓜と玉ねぎをさっと流水にさらして塩分を加減し、手でぎゅっと絞って水気を切る。
-
- 6
器に素麺を盛り、胡瓜と玉ねぎを乗せた上から、豚肉のスープ（冷やしたもの）をぶっかけて完成！
- 7
お好みでお酢をかけてもOK。途中から加えると味が変わって楽しめます♪
コツ・ポイント
豚肉は肩ロース薄切りがベストですが、基本的に薄切りなら何でもOK。素麺は茹ですぎず、しっかり洗ってぬめりをとるのがポイント。スープは醤油や塩の量をお好みで加減してください。朝からスープを先に作って冷蔵庫で冷やしておくと、お昼の準備がとってもラクちんです☆
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