ムネ肉の皮と脂を取り除きます。

ムネ肉を包丁の背で薄くなるまでひたすらたたきます。

ムネ肉に塩コショウを振ります。

トマトソースを作ります。
オリーブオイルににんにくみじん切りを入れ火を付け弱火でじっくり香りを出します。

トマト缶、乾燥バジル、塩を入れ弱火で煮込みます。
5分ほど煮たらパルメザンチーズを入れ火を止めます。

フライパンにたっぷりのオリーブオイルを入れ弱中火でじっくりゆっくりきつね色になるまで両面を焼きます。