合い挽き肉を室温にもどして，タマネギをみじん切りにしておく．

大きめのボウルに合い挽き肉，パン粉，タマネギ，塩，味の素を加える．

こしょう，ナツメグを加え粘りが出るまで10〜15分しっかりこねる．

油をつけた手で空気を抜きながらしっかり整形して皿に並べておく．

熱したフライパンに油を少量ひきハンバーグを置き蓋をして中火にする．

熱でハンバーグの表面の色が変わってきたら丁寧に裏返す．

中火でじっくり中に火を通しこんがりと焼けたら皿に盛る．

肉汁の残ったフライパンに，ケチャップとウスターソースを加える．

デミグラスソースも加えたらしっかり混ぜて，ハンバーグにかける．