鶏レバーを小さめにカットして、流水でよく洗ったら、牛乳に30分ほど浸けて血抜きします。

★を合わせます。

血抜きして、再び水洗いしたレバーを２の調味液に浸けます。

20分ほどしたら、レバー表面の調味液を拭き取り、片栗粉を入れた袋にレバーを入れてフリフリし、粉を絡ませます。

油温170℃で、しっかり揚げます。水分が残っていると、油が暴発するので気をつけましょう。

フライパンなどに☆を煮立たせます。

５のレバーを６の煮汁に投入し、しっかりと煮絡ませます。

仕上げに長ねぎのみじん切りと白ごまを混ぜ入れます。これで出来上がりです♪