じゃがいは皮付きのまま一口大に切り、水にさらす。（皮に抵抗がある人は、皮を剥いてください）

じゃがいもの水気を切り、ﾚﾝｼﾞの「野菜の下ごしらえ」等でやわらかくする。（茹でてもいいです）

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにごま油を熱し、水気を切った②を入れて軽く炒める。全体に油がなじんだら、溶いた卵を加えてよく混ぜる。

塩・こしょうをし、さらに鍋肌から醤油を回しいれて和える。
できあがり♪