ｼﾞｬｶﾞｲﾓは皮をむいて乱切りにして水にさらして水を切っておく。
玉ネギは繊維に逆らって薄切りにする。

鍋にﾊﾞﾀｰを溶かして玉ﾈｷﾞを弱火で半透明になるまで炒める。
1度火を止めて小麦粉を加えて混ぜる。

②にじゃがいも、水、ｺﾝｿﾒを加えて中火にかけて、煮立ったら弱火にする。
蓋をして３０分、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。

鍋の中でじゃがいもを潰して、牛乳を加えて、胡椒で味付けする。
ﾊﾟｾﾘを散らして完成。